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I sapori tipici della cucina umbra per tutti i gusti.

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Il ristorante Vallantica ha fatto della tradizione gastronomica locale una delle proprie caratteristiche distintive, servendo in tavola il meglio dei sapori tradizionali, uniti alla tecnica culinaria frutto di studio, ricerca e tanta passione.

 

Immersi nei profumi e negli odori dei vigneti e degli uliveti di “Vallantica”, in uno scenario che sa di un’altra epoca, i nostri Chef, vi accompagneranno nel paradiso della buona tavola. La loro dedizione e l’attenzione ai prodotti tipici umbro-toscani, la cura nella scelta degli ingredienti in base alla stagionalità e anche l’olio e i vini della cantina sono i punti di forza del Resort Vallantica.

 

La peculiarità della cucina di Vallantica è proprio quella di avvalersi poco o niente dei prodotti industriali; a contraddistinguerla è la genuinità dei cibi, tutti di produzione propria che portano a riscoprire i sapori e le tradizioni passate.

 

Il Ristorante non offre solo un menù à la carte che cambia di stagione in stagione, ma offre la possibilità di realizzare soluzioni personalizzate per banchetti privati, cerimonie, pranzi aziendali e conviviali.
 
IL NOSTRO MENU’ ALLA CARTA 

I PRIMI
Il risotto di zucca gialla e tartufo
I tortelloni ripieni di faraona alla leccarda saltati con olio Vallantica, erbe spontanee e pomodorini confit
Gli gnocchi di seppia con crema al finocchio e tartufo
Lo spaghettone aglio, olio e tonno belfagò
La pasta ceci e mazzancolle

 

I SECONDI
La faraona incontra i peperoni
Il maialino cotto a bassa temperatura, indivia, patate, liquirizia e limone
Il baccalà in tempura
Il polpo arrostito in salsa barbecue
Il rombo, lenticchie di Castelluccio e vaniglia

 

PRODOTTI TIPICI DEL TERRITORIO
La degustazione di salumi su tagliere (azienda tamburini)
La selezione di formaggi con mostarda e miele (azienda montecristo)
La frittatina morbida al tartufo
La ciriola al tartufo
La tagliata di manzo con tartufo

 

MENU’ DEGUSTAZIONE
(su richiesta anche senza glutine)
Pesce
euro 40,00 vini esclusi
4 portate di pesce + dessert

 

Carne
euro 35,00 vini esclusi
4 portate di terra + dessert

 

Fantasia dello chef
euro 50,00 vini esclusi
6 portate + dessert
 
VALLANTICA PER LE AZIENDE
Il Ristorante Dedalo arricchisce l’offerta del Centro Congressi Vallantica, consentendo l’allestimento di pranzi e cene aziendali o momenti di ristoro a buffet, con menù personalizzati, concordati con gli organizzatori dell’evento.
Scopri di più sui servizi congressuali

 

VALLANTICA PER GLI SPOSI
Rinfreschi e pranzi nuziali sono tra le prerogative di Vallantica. Per questo il ristorante Dedalo offre una grande sala e una terrazza da allestire secondo i propri gusti, personale impeccabile per ricevimenti eleganti e sofisticati,  la possibilità di comporre il proprio menù di nozze con i sapori intensi tipici della tradizione umbra e di ordinare una moderna wedding cake realizzata dalla nostra pasticceria.
Scopri tutte le possibilità offerte da Vallantica per il tuo matrimonio

 

VALLANTICA PER I CELIACI
AIC_logoAFC_orizz
Il Ristorante Vallantica pensa anche ad esigenze particolari. Lo chef si dimostra sensibile soprattutto al problema dell’intolleranza al glutine, ormai molto diffusa, aderendo al progetto “Alimentazione Fuori Casa” (AFC) dell’AIC (Associazione Italiana Celiachia), per la creazione di un servizio di ristorazione idoneo alle esigenze alimentari dei celiaci. Per questo Vallantica offre anche per i celiaci ricercati menù degustazione, rigorosamente senza glutine ma pieni dei sapori tipici della cucina tradizione umbra.

 

Il riposo settimanale del ristorante è la domenica a cena e il lunedi a pranzo.