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I sapori tipici della cucina umbra per tutti i gusti.

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Il ristorante Vallantica ha fatto della tradizione gastronomica locale una delle proprie caratteristiche distintive, servendo in tavola il meglio dei sapori tradizionali, uniti alla tecnica culinaria frutto di studio, ricerca e tanta passione.

ristorante

Immersi nei profumi e negli odori dei vigneti e degli uliveti di “Vallantica”, in uno scenario che sa di un’altra epoca, i nostri Chef, vi accompagneranno nel paradiso della buona tavola. La loro dedizione e l’attenzione ai prodotti tipici umbro-toscani, la cura nella scelta degli ingredienti in base alla stagionalità e anche l’olio e i vini della cantina sono i punti di forza del Resort Vallantica.

 

La peculiarità della cucina di Vallantica è proprio quella di avvalersi poco o niente dei prodotti industriali; a contraddistinguerla è la genuinità dei cibi, tutti di produzione propria che portano a riscoprire i sapori e le tradizioni passate.

 

Il Ristorante non offre solo un menù à la carte che cambia di stagione in stagione, ma offre la possibilità di realizzare soluzioni personalizzate per banchetti privati, cerimonie, pranzi aziendali e conviviali.

 

IL NOSTRO MENU’ ALLA CARTA 

GLI ANTIPASTI
L’Uovo 70°,carciofi e topinambur e tartufo
Il Flan di fave e mentuccia, pecorino e guanciale croccante
La Carne Salada, crema inglese al grana, tartufo
Le Capesante, asparagi, barbabietola e caprino
Il Baccalà mantecato
La Vellutata di patate al lime, gamberi bardati al guanciale
Il Tagliere di salumi e formaggi tipici
La Degustazione di Salumi di maialino nero della Valnerina Az. Nerino

I PRIMI
Lo Spaghetto matassa Cavalier Cocco, guanciale Nerino, crema di cipolle rosse, pecorino di fossa
Il Plin di fagiano, fondo bruno, parmigiano vacche rosse, tartufo
La Zuppa di legumi misti di Castelluccio
Gli Gnocchetti soffiati, burrata, alici del Cantabrico
I Tajerini ajo ojo, crudo di tonno, zest arancio e lime
Il Risotto piselli, gamberi, tartufo

I SECONDI
Il Piccione zafferano e tartufo
Il Filetto di manzo Rossini
La Fracosta alla griglia, sale Maldon, rosmarino
L’Agnello panato in tempura
Il Polpo alla piastra, pesto di rucola, capperi
Lo Sgombro in olio cottura, sedano, cipolla rossa, panna acida all’aneto
La Frittura di calamari e verdurine julienne

Inoltre proponiamo:

MENU’ DEGUSTAZIONE

(su richiesta anche senza glutine)
Pesce
euro 40,00 vini esclusi
4 portate di pesce + dessert

Carne
euro 35,00 vini esclusi
4 portate di terra + dessert

I DOLCI
La Zuppa inglese scomposta
La bavarese allo yogurt, sorbetto al lampone e honey crumb
Il Gelato all’olio Vallantica, sale maldon e crumble alla vaniglia
Il semifreddo al pistacchio su letto di crema inglese e ganache al cioccolato
Il soufflé al cioccolato con gelato alla vaniglia del Madagascar

 

VALLANTICA PER LE AZIENDE
Il Ristorante Dedalo arricchisce l’offerta del Centro Congressi Vallantica, consentendo l’allestimento di pranzi e cene aziendali o momenti di ristoro a buffet, con menù personalizzati, concordati con gli organizzatori dell’evento.
Scopri di più sui servizi congressuali

 

VALLANTICA PER GLI SPOSI
Rinfreschi e pranzi nuziali sono tra le prerogative di Vallantica. Per questo il ristorante Dedalo offre una grande sala e una terrazza da allestire secondo i propri gusti, personale impeccabile per ricevimenti eleganti e sofisticati,  la possibilità di comporre il proprio menù di nozze con i sapori intensi tipici della tradizione umbra e di ordinare una moderna wedding cake realizzata dalla nostra pasticceria.
Scopri tutte le possibilità offerte da Vallantica per il tuo matrimonio

 

VALLANTICA PER I CELIACI
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Il Ristorante Vallantica pensa anche ad esigenze particolari. Lo chef si dimostra sensibile soprattutto al problema dell’intolleranza al glutine, ormai molto diffusa, aderendo al progetto “Alimentazione Fuori Casa” (AFC) dell’AIC (Associazione Italiana Celiachia), per la creazione di un servizio di ristorazione idoneo alle esigenze alimentari dei celiaci. Per questo Vallantica offre anche per i celiaci ricercati menù degustazione, rigorosamente senza glutine ma pieni dei sapori tipici della cucina tradizione umbra.

 

Il Ristorante Vallantica è aperto tutte le sere.
La Domenica il Ristorante è aperto anche a pranzo.