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I sapori tipici della cucina umbra per tutti i gusti.

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Il ristorante Vallantica ha fatto della tradizione gastronomica locale una delle proprie caratteristiche distintive, servendo in tavola il meglio dei sapori tradizionali, uniti alla tecnica culinaria frutto di studio, ricerca e tanta passione.

ristorante

Immersi nei profumi e negli odori dei vigneti e degli uliveti di “Vallantica”, in uno scenario che sa di un’altra epoca, i nostri Chef, vi accompagneranno nel paradiso della buona tavola. La loro dedizione e l’attenzione ai prodotti tipici umbro-toscani, la cura nella scelta degli ingredienti in base alla stagionalità e anche l’olio e i vini della cantina sono i punti di forza del Resort Vallantica.

 

La peculiarità della cucina di Vallantica è proprio quella di avvalersi poco o niente dei prodotti industriali; a contraddistinguerla è la genuinità dei cibi, tutti di produzione propria che portano a riscoprire i sapori e le tradizioni passate.

 

Il Ristorante non offre solo un menù à la carte che cambia di stagione in stagione, ma offre la possibilità di realizzare soluzioni personalizzate per banchetti privati, cerimonie, pranzi aziendali e conviviali.

 

IL NOSTRO MENU’ ALLA CARTA 

GLI ANTIPASTI
La Tartare di chianina con carpaccio di rapa rossa, salsa di alici e sfoglia di pane alle erbe
Il millefoglie di melanzane
Il Tataki di Ricciola con songino, melograno e zest d’arancia candita
Le Mazzancolle gratinate su purea di patate allo zafferano
La Degustazione di salumi tipici o formaggi su tagliere
La frittatina morbida al tartufo

I PRIMI
Il Risotto Carnaroli Andreone alla zucca gialla e crumble di salsicce nostrane
I taglierini con cacio, pepe e tartufo
I ravioli farciti con patate rosse di Colfiorito e bufala
saltati con sughetto ai porcini
La Zuppa di legumi misti di Castelluccio e crostini di pane con olio Vallantica
Gli Gnocchi di Seppia su crema di finocchio al tartufo
Gli Spaghetti ajo ojo peperoncino e baccalà
con pangrattato tostato alle erbe

I SECONDI
Il Filetto di manzo alla Rossini (con foie-gras e tartufo)
Il Petto d’Anatra glassato all’arancia con rösti di patate
Il Carrè d’Agnello con panature alle erbe spontanee campagnole
La Fracosta di manzo con olio Vallantica, sale maldon e rosmarino
La Guancia di vitello cotta a bassa temperatura con fondo al ciliegiolo e porcini
La Zuppa di mare
I Gamberoni in tempura e panna acida all’aneto e cetriolo

Inoltre proponiamo:

MENU’ DEGUSTAZIONE

(su richiesta anche senza glutine)
Pesce
euro 40,00 vini esclusi
4 portate di pesce + dessert

Carne
euro 35,00 vini esclusi
4 portate di terra + dessert

I DOLCI
Bavarese al cocco cuore di mango, crumble e coulis di lamponi
La cheesecake al cioccolato e Ciliegiolo
Millefoglie con crema chantilly e frutti di bosco
Il gelato all’olio Vallantica, crumble alla vaniglia con fiocchi di sale Maldon
Il semifreddo agli agrumi con cuore di arancia amara
Il semifreddo al croccante di nocciole e mandorle

 

VALLANTICA PER LE AZIENDE
Il Ristorante Dedalo arricchisce l’offerta del Centro Congressi Vallantica, consentendo l’allestimento di pranzi e cene aziendali o momenti di ristoro a buffet, con menù personalizzati, concordati con gli organizzatori dell’evento.
Scopri di più sui servizi congressuali

 

VALLANTICA PER GLI SPOSI
Rinfreschi e pranzi nuziali sono tra le prerogative di Vallantica. Per questo il ristorante Dedalo offre una grande sala e una terrazza da allestire secondo i propri gusti, personale impeccabile per ricevimenti eleganti e sofisticati,  la possibilità di comporre il proprio menù di nozze con i sapori intensi tipici della tradizione umbra e di ordinare una moderna wedding cake realizzata dalla nostra pasticceria.
Scopri tutte le possibilità offerte da Vallantica per il tuo matrimonio

 

VALLANTICA PER I CELIACI
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Il Ristorante Vallantica pensa anche ad esigenze particolari. Lo chef si dimostra sensibile soprattutto al problema dell’intolleranza al glutine, ormai molto diffusa, aderendo al progetto “Alimentazione Fuori Casa” (AFC) dell’AIC (Associazione Italiana Celiachia), per la creazione di un servizio di ristorazione idoneo alle esigenze alimentari dei celiaci. Per questo Vallantica offre anche per i celiaci ricercati menù degustazione, rigorosamente senza glutine ma pieni dei sapori tipici della cucina tradizione umbra.

 

Il Ristorante Vallantica è aperto tutte le sere (Domenica sera chiuso).
La Domenica il Ristorante è aperto a pranzo.