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ristorante

I nostri Chef  Vi aspettano con il nuovo Menu’ alla Carta…un percorso gastronomico, all’insegna di piatti semplici ed ingredienti freschi e di qualità primo tra tutti il nostro pane, a lievitazione naturale preparato quotidianamente dai nostri Chef.
 
GLI ANTIPASTI
La Tartare di chianina con carpaccio di rapa rossa, salsa di alici e sfoglia di pane alle erbe
Il millefoglie di melanzane
Il Tataki di Ricciola con songino, melograno e zest d’arancia candita
Le Mazzancolle gratinate su purea di patate allo zafferano
La Degustazione di salumi tipici o formaggi su tagliere
La frittatina morbida al tartufo

 

I PRIMI
Il Risotto Carnaroli Andreone alla zucca gialla e crumble di salsicce nostrane
I taglierini con cacio, pepe e tartufo
I ravioli farciti con patate rosse di Colfiorito e bufala saltati con sughetto ai porcini
La Zuppa di legumi misti di Castelluccio
e crostini di pane con olio Vallantica
Gli Gnocchi di Seppia su crema di finocchio al tartufo
Gli Spaghetti ajo ojo peperoncino e baccalà con pangrattato tostato alle erbe

 

I SECONDI
Il Filetto di manzo alla Rossini (con foie-gras e tartufo)
Il Petto d’Anatra glassato all’arancia con rösti di patate
Il Carrè d’Agnello con panature alle erbe spontanee campagnole
La Fracosta di manzo con olio Vallantica, sale maldon e rosmarino
La Guancia di vitello cotta a bassa temperatura con fondo al ciliegiolo e porcini
La Zuppa di mare
I Gamberoni in tempura e panna acida all’aneto e cetriolo
 

Inoltre proponiamo
 

MENU’ DEGUSTAZIONE
(su richiesta anche senza glutine)
Pesce
euro 40,00 vini esclusi
4 portate di pesce + dessert
 

Carne
euro 35,00 vini esclusi
4 portate di terra + dessert
 

DOLCI
Bavarese al cocco cuore di mango, crumble e coulis di lamponi
La cheesecake al cioccolato e Ciliegiolo
Millefoglie con crema chantilly e frutti di bosco
Il gelato all’olio Vallantica, crumble alla vaniglia con fiocchi di sale Maldon
Il semifreddo agli agrumi con cuore di arancia amara
Il semifreddo al croccante di nocciole e mandorle

 

Il Ristorante Vallantica è aperto tutte le sere (Domenica sera chiuso).
La Domenica il Ristorante è aperto a pranzo.

Info e prenotazioni
0744 243454