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ristorante

I nostri Chef  Vi aspettano con il nuovo Menu’ alla Carta…un percorso gastronomico, all’insegna di piatti semplici ed ingredienti freschi e di qualità primo tra tutti il nostro pane, a lievitazione naturale preparato quotidianamente dai nostri Chef.
 
ANTIPASTI
Il flan di cicorietta selvatica su spuma di pecorino e pancetta disidratata
La tartare di chianina Royale con pan brioche tostato alle erbe
Il carpaccio di carciofi con rucoletta e scaglie di grana 36 mesi
Il Vitello tonnato
Il tataki di tonno su crumble di grana e cipolle rosse di Cannara in agrodolce
Il Guazzetto di moscardini piccanti con crostini alla mentuccia

 

I PRIMI
Il risotto con vellutata di piselli, asparagi, robiola e anatra affumicata
I tortelloni di faraona alla leccarda saltati con olio alle erbette spontanee e pomodori confit
I cavatelli con carciofi, guanciale nostrano e pecorino di fossa
Il tagliolino al ragù bianco di mare
La pasta cozze e fagioli
Gli gnocchetti di patate mignon saltati alla crema di crostacei e tartufo

 

I SECONDI
La guancia di manzo brasata al Ciliegiolo e porcini
Le animelle di vitello grigliate e carciofo alla giudia
La pancia di maialino cotta a bassa temperatura al finocchietto selvatico e salsa al sedano rapa
Il Cinghiale in salmì con polentina alla griglia
Il baccalà in tempura
Il polpo alla piastra con rosty di patate e pesto di rucola

 

PRODOTTI TIPICI DEL TERRITORIO
La degustazione di salumi su tagliere
La selezione di formaggi con mostarda e miele
La frittatina morbida al tartufo
La ciriola al tartufo
La tagliata di manzo con tartufo

 

MENU’ DEGUSTAZIONE
(su richiesta anche senza glutine)
Pesce
euro 40,00 vini esclusi
4 portate di pesce + dessert

 

Carne
euro 35,00 vini esclusi
4 portate di terra + dessert

 

Fantasia dello chef
euro 50,00 vini esclusi
6 portate + dessert

 

DOLCI
Il brownies alle nocciole con gelato alla crema
Il semifreddo al miele e zafferano con salsa al frutto della passione
La cheesecake ai frutti rossi
Il Clafoutis alle mele
Il gelato all’olio Vallantica, crumble alla vaniglia e castagne con fiocchi di sale Maldon

 
Info e prenotazioni
0744 243454